Fünf Generationen Familienkontinuität
(Text aus dem Buch  » L’alsace  » Edition Roland Hirlé)
Georges Bruck ist nach wie vor das einzige Unternehmen im Elsass, dessen besonderes Know-how in der Kunst der Stopfleberherstellung seit fünf Generationen besteht und dem es als einzigem gelungen ist, seine Unabhängigkeit zu bewahren. Die Firma Bruck wurde 1852 gegründet und zog 1920 in die Rue Friesé 7 in Straßburg um, wo sie noch heute ansässig ist. Georges Bruck hatte das Unternehmen um 1870 an Philippe Schmidt verkauft, der ihm eine bemerkenswerte Expansion ermöglichte. Im Jahr 1902 kam der Schwiegersohn Robert Heusch, um seinen Schwiegervater zu unterstützen. Ab 1927 übernahm der Enkel, Eric Heusch, die Firma. Im Jahr 1928 wurde die Firma in eine offene Handelsgesellschaft umgewandelt.
1940 wurde die von Robert Heusch geleitete Firma Georges Bruck durch die Feindseligkeit der Nazis gegenüber den Elsässern, die als französischsprachig galten, hart getroffen. Die Familie Heusch wurde vertrieben und das Unternehmen wurde für die Dauer des Krieges geschlossen. Unter diesen prekären Bedingungen und mit ungewissen Aussichten wurde der Betrieb 1946 wieder aufgenommen. In einer Welt, die von Rationskarten beherrscht wird, müssen Lebern und andere Rohstoffe beschafft werden. Im Herbst 1947 nimmt Georges Bruck die Produktion und vor allem den Export wieder auf – ein schwieriger, aber vielversprechender Anfang, denn für die Saison 1949-1950 wird die Produktion von ungarischen Lebern wieder aufgenommen. Bis dahin hatte man mit den im Unterelsass gewonnenen Lebern arbeiten müssen, dank der Zuteilung von Mais durch das Syndicat des fabricants de pâtés de foie gras de Strasbourg an die Geber. Der relativ rasche Aufschwung von Georges Bruck ist auch auf seine außerordentliche Etablierung in zahlreichen ausländischen Ländern zurückzuführen.
Diese Rückeroberung ausländischer Märkte sollte bis 1956 andauern; zehn Jahre nach einem schwierigen Start erzielte Georges Bruck 80 % seines Umsatzes außerhalb Frankreichs.
Das Jahr 1956 war für die Straßburger Manufakturen im Allgemeinen und für Georges Bruck im Besonderen von doppelter Bedeutung: Es war das Jahr, in dem die Verwaltung alle Regeln und Normen für die Herstellung von Stopfleber festlegte, und es war das Jahr, in dem Philippe Heusch in das Unternehmen eintrat. 1956 war auch ein äußerst schwieriges Jahr aufgrund der ungarischen Revolution, die von den Sowjets mit aller Härte unterdrückt wurde, und der daraus resultierenden Schwierigkeiten bei der Beschaffung von Stopfleber aus diesem Land. Man darf nicht vergessen, dass die elsässischen Verarbeiter immer noch von der Einfuhr von Lebern aus der Donau abhängig sind. Die folgenden Jahre waren auch von der sowjetischen Übernahme der ungarischen Wirtschaft geprägt.
1974 trat Philippe Heusch die Nachfolge seines Vaters in der Leitung des Unternehmens an. Er trug dazu bei, dass das Unternehmen weiter expandierte und gleichzeitig die jahrhundertealten Traditionen, die das Unternehmen stark und berühmt gemacht hatten, beibehielt.
Obwohl die fürstlichen Höfe heute selten sind, erfolgt die Vermarktung seiner Foies gras immer noch hauptsächlich über Luxuseinrichtungen in Frankreich und im Ausland. Seit einigen Jahren leitet sein Sohn Vincent, der Ur-Ur-Enkel von Philippe Schmidt, das Unternehmen an der Seite seines Vaters.
So lenkt die fünfte Generation derselben Familie die Geschicke desselben Unternehmens. In der Tat ist Georges Bruck das einzige Unternehmen, dessen Kontinuität durch dieselbe Dynastie gesichert ist und das einzige, das nie von einer Gruppe kontrolliert wurde.