Les foies gras crus

Les Foies Gras Bruck

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Les foies gras crus

La texture du foie gras doit être ferme et onctueuse sans aucune granularité, son poids pouvant varier entre 450 et 700 g pour un foie d’oie et de 400 à 550 g pour un foie de canard. Ils peuvent se garder au réfrigérateur durant une huitaine de jours sous papier ou sous vide.

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