Wie Sie „Foie Gras am besten vorbereiten

Wertvolle Tipps unseres Chefkochs und goldene Regeln

Von Georges BRUCK

 

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Wie Sie “Foie Gras am besten vorbereiten”

· Vor dem Servieren sollte der Foie Gras einige Stunden im Kühlschrank gelagert werden ( niemals imTiefkühlfach ).
· Benutzen Sie ein scharfes Messer oder einen Löffel, welcher vorher ins heiße Wasser getaucht und vor dem schneiden abgetrocknet wird. Dieses gewährleistet einen sauberen Schnitt und eine exakt dünne Scheibe.
· Pro Person rechnet man mit 40-60 Gramm.
· Nehmen Sie die Foie Gras 2 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.