Wan serviert man Foie Gras

Wertvolle Tipps unseres Chefkochs und goldene Regeln

Von Georges BRUCK

 

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Wan serviert man Foie Gras

 
Die „ Foie Gras sollte am Anfang eines Menüs stehen, weil die Gäste jetzt einen
unverfälschten Geschmackssinn haben, um diese Kostbarkeit zu schätzen;
Vermeiden Sie eine Kombination mit anderen Gerichten insbesondere mit Salat
mit einem Dressing ( wegen dem Säuregehalt )