Quand faut-il servir le foie gras ?

Les conseils de notre chef

Par Georges BRUCK

 

visuSimple

 

Quand faut-il servir le foie gras ?

Sa place doit se trouver incontestablement en début de repas
au moment où le palais des convives est encore vierge, permettant
d’apprécier le foie gras de Strasbourg à sa juste valeur. On
évitera de le marier à l’acidité d’une salade.