Oie ou canard ?

Les conseils de notre chef

Par Georges BRUCK

 

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Oie ou canard ?

 

Tout est affaire de goût.

Jusqu’à une époque très récente, le foie gras d’oie qui a une saveur délicate et qui s’exprime tout en finesse, avait la préférence des gourmets. Aujourd’hui le foie gras de canard fait valoir son côté rustique avec un goût plus prononcé de gibier.