Gans oder Ente ?

Wertvolle Tipps unseres Chefkochs und goldene Regeln

Von Georges BRUCK

 

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Gans oder Ente ?

 

Eine persönliche geschmackssache.

 

In der Vergangenheit haben die meisten Gourmets der Gänseleber den Vorzug gegeben, bedingt durch ihren feinen cremigen Geschmack. Heutzutage hat die Entenleber viele Freunde gefunden, weil sie durch ihren Wild Geschmack überzeugt.