Foie Gras d'oie truffé en croûte ronde

Tous les ingrédients (farine, eau, beurre...) pour la réalisation de la pâte sont mélangés puis malaxés. La pâte est montée entièrement à la main jusqu'à obtenir une forme ronde et régulière. Elle est alors placée dans un moule métallique puis façonnée à la main. Pendant ce temps, les truffes fraîches sont coupées en morceaux et les foies travaillés, les décors sont préparés et façonnés.
Les lobes de foies préalablement dénervés et épicés puis cloutés de truffes sont placés à l'intérieur de la croûte. Celle-ci est alors fermée hermétiquement par un couvercle en pâte dans lequel une cheminée est pratiquée. Les éléments de décoration sont mis en place.
La croûte est par la suite mise à cuire à feu doux.


Le fameux Foie Gras d'oie truffé de Strasbourg en croûte ronde		Tous les ingrédients (farine, eau, beurre...) pour la réalisation de la pâte sont mélangés puis malaxés. La pâte est montée entièrement à la main jusqu'à obtenir une forme ronde et régulière. Elle est alors placée dans un moule métallique puis façonnée à la main. Pendant ce temps, les truffes fraîches sont coupées en morceaux et les foies travaillés, les décors sont préparés et façonnés. Les lobes de foies préalablement dénervés et épicés puis cloutés de truffes sont placés à l'intérieur de la croûte. Celle-ci est alors fermée hermétiquement par un couvercle en pâte dans lequel une cheminée est pratiquée. Les éléments de décoration sont mis en place. La croûte est par la suite mise à cuire à feu doux.