La texture du foie gras doit être ferme et onctueuse sans aucune granulosité, son poids pouvant varier entre 450 et 700 g pour un foie d’oie et de 400 à 550 g [...]
Ils peuvent se garder jusqu’à trois semaines au réfrigérateur (+2°C – +4°C). Le foie gras après avoir été dénervé, salé, épicé est mis à cuire dans un moule.
Disponibles en bocal, en boîte ou en barquette, ils ont un délai de conservation de 9 mois[...]
Les foies gras en conserve Un délai de conservation relativement long : 4 ans. […]
Tout comme nos foies gras, nous portons un soin méticuleux à la réalisation de nos rillettes (effilochés à la main) [...]
Créateur de Foies Gras depuis 1852
